Последните проучвания показват, че към изкуствените подсладители трябва да се подхожда с повишено внимание и те може да не са добри и могат да причинят състояния като диабет и затлъстяване.
Твърди се, че захарта е вредна за нашето тяло най-вече защото има високо калории и нулева хранителна стойност. Всички видове вкусни, забавни храни и напитки, които имат високо добавена захар, могат да изместят повече пълни с хранителни вещества сложни въглехидрати (които осигуряват витамини, минерали и фибри). Захарните храни също не осигуряват ситост, която получавате от други по-здравословни храни, така че хората са склонни да консумират повече калории, когато ядат храни с повече захар, което води до затлъстяване и наддаване на тегло. Това наддаване на тегло е свързано с висок риск от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Освен това, ако вече имате диабет или състояние, свързано с диабета, приемането на захар ще повиши кръвната Ви захар и триглицеридите, което е рисков фактор за високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Просто захар също така е свързано с кариес и кариес, лоши енергийни нива и може да доведе до глад за захар, тъй като тялото никога не се насища напълно от здравословни храни.
Какво представляват изкуствените подсладители
изкуствен подсладителите са нискокалорични или безкалорични химически вещества, които се използват вместо захар за подслаждане на храни и напитки. Те се намират в хиляди продукти, включително напитки, десерти, готови за консумация ястия, дъвки и паста за зъби. Подсладителите осигуряват сладък вкус, но след като се консумират, за разлика от захарта, те не повишават нивата на кръвната захар. Захарин (захар на латински) беше първият изкуствен подсладител открит случайно през 1897 г. от изследовател от университета Джон Хопкинс, САЩ, който търси нови приложения на производните на каменовъглен катран. Откриването на друг подсладител, наречен цикламат през 1937 г., съвпада с възхода на диетичната сода (Pepsi и Coca Cola) през 1950-те години на миналия век и все още се използва днес в диетичното Pepsi. Подсладителите се считат за безопасни, но да се каже, че са много здравословни и нямат страничен ефект върху тялото ни, е много спорно. Повечето производители на храни твърдят, че подсладителите помагат за предотвратяване на кариес, контролират нивата на кръвната захар и намаляват нашия прием на калории. Подсладителите също могат да имат стимулиращ ефект върху апетита и по този начин може да играе роля в увеличаването на теглото и затлъстяването. Изследванията на подсладителите обаче все още са непоследователни, смесени, понякога предубедени и много продължаващи. Повечето проучвания не заключават универсално положителните или отрицателните аспекти на изкуствените подсладители, но подчертават факта, че тези подсладители могат да имат и отрицателни последици за здравето1.
Всички изкуствени подсладители са добри или лоши
Повишената осведоменост за здравословните последици от яденето на твърде много захар – за всички потребители от всички възрастови групи – доведе до драматично нарастване на консумацията на изкуствени подсладители с нулеви калории през последните десетилетия под формата на напитки или храни. Може да се каже, че Изкуствените подсладители сега са най-често използваните хранителни добавки в световен мащаб. Въпреки това здравните експерти твърдят, че въпреки тази публичност, информираност и употреба все още има непрекъснато нарастване на случаите на затлъстяване и диабет. Скорошни изчерпателни изследвания2, показани на срещите по експериментална биология през 2018 г., показват, че тези подсладители (заместители на захарта) могат да причинят промени в здравето, които са свързани с диабет и затлъстяване и може да не са добри за никого (нормална или рискова група). Това е най-голямото изследване до момента, което успешно проследява биохимичните промени в тялото след консумация на захар и заместители на захарта, използвайки подход, наречен „безпристрастна високопроизводителна метаболомика“. Изследването е проведено при плъхове и клетъчни култури и е изследвано въздействието на веществата върху лигавицата на кръвоносните съдове в тялото, което предполага здравословното състояние. Беше видяно, че както захарта, така и изкуствените подсладители изглежда проявяват отрицателни ефекти, свързани със затлъстяването и диабета, само с различни механизми.
Захарта и подсладителите са вредни по един и същи начин
В това проучване изследователите хранят плъхове (принадлежащи към две различни групи) с диети с високо съдържание на глюкоза или фруктоза (два вида естествена захар) или аспартам или ацесулфам калий (често срещаните изкуствени подсладители с нулеви калории). След период от три седмици те изследват разликите в концентрациите на биохимикали, мазнини и аминокиселини в кръвните си проби. Известно е, че до известна степен механизмите на нашето тяло са много умни и могат да се справят със захарта, прекомерната хронична консумация в продължение на дълъг период от време кара естествените ни машини да се разпадат. Резултатите от проучването показват, че изкуственият подсладител ацесулфам калий изглежда се натрупва в кръвта, което води до по-високи концентрации, като по този начин има вреден ефект върху клетките, които покриват кръвоносните съдове. Отрицателни неестествени промени в метаболизма на мазнините и енергията се наблюдават при замяна на естествените захари с некалорични изкуствени подсладители. Не може да има просто или ясно заключение от това проучване, твърдят авторите, тъй като са необходими повече изследвания в тази област. Въпреки това, един аспект, който е ясен, е, че високите диетични захари и изкуствените подсладители „и двете“ имат отрицателен резултат за здравето при иначе здрав индивид. Проучването също не предлага тези подсладители да се охладят от пуйка, като се твърди, че това би елиминирало всякакви рискове от затлъстяване или диабет. Проучването по-скоро пропагандира подхода на „умереността“ за изключване на рисковете за здравето и не насърчава пълна забрана на изкуствените подсладители като такива.
Изкуствените подсладители насърчават диабета
Непубликувано проучване3, демонстрирано на ENDO 2018, годишна среща на Ендокринното общество в САЩ, показва, че консумацията на нискокалорични подсладители може да насърчи метаболитния синдром и да причини диабет, особено при хора със затлъстяване. Метаболитният синдром се състои от рискове като високо кръвно налягане, висока кръвна захар, анормален холестерол и високи мазнини в корема. Тези рискове насърчават заболявания на кръвоносните съдове и сърцето, водещи до пристъпи и инсулти, заедно с много висок риск от диабет. Това проучване показа, че в стволовите клетки изкуствените подсладители насърчават натрупването на мазнини по дозозависим начин, за разлика от клетките, които не са били изложени на такива изкуствени вещества. Това се случва чрез повишено навлизане на глюкоза в клетките. Също така, когато се разглеждат мастни проби от затлъстели индивиди, които консумират тези изкуствени подсладители, се установява, че същото нещо се случва и в мастните клетки. Следователно това е причина за по-голяма загриженост за хората, които имат затлъстяване или диабет, отколкото тези с нормално тегло, тъй като имат повече инсулин и повече глюкоза в кръвта си. Това води само до повишен риск от инфаркт и инсулт.
Думата не е окончателна за изкуствените подсладители, тъй като се провеждат изследвания, за да се разбере тяхното въздействие. Но едно нещо със сигурност е ясно е, че подобни изкуствени вещества също не трябва да се консумират сляпо от обществеността и към тях трябва да се прилага умерен подход, както и към другите „уж“ здравословни храни и напитки.
***
{Можете да прочетете оригиналната изследователска статия, като щракнете върху връзката DOI, дадена по-долу в списъка с цитирани източници}
Източник (и)
1. Suez J et al. 2014. Изкуствените подсладители предизвикват непоносимост към глюкоза, като променят чревната микробиота. Природата.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Среща по експериментална биология.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Посетен на 1 май 2018 г.].
3. ENDO 2018, Годишна среща на Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Посетен на 1 май 2018 г.].
