Проучване показва, че отглеждането на биологични храни има по-голямо въздействие върху климата поради по-голямото използване на земя.
Биологичните храни станаха много популярни през последното десетилетие, тъй като потребителите стават все по-осъзнати и съобразени със здравето и качеството. Биологичните храни се произвеждат по естествен път от биологично земеделие , което има за цел да увеличи естествеността на храната чрез минимизиране на химическата намеса при производството ѝ. Така че, биологичните храни не съдържат никакви пестициди, синтетични торове или други изкуствени добавки. Произходът на месо, яйца и други продукти от животни се нарича биологичен , ако животните не са били подложени на никакви антибиотици или добавки с растежен хормон. Всеки хранителен продукт, произведен по биологичен начин, е и по-скъп от конвенционалната храна, защото без използването на химикали или добавки, производството на биологични храни отнема повече време и следователно изисква повече ресурси по отношение на земя, време и т.н. Търсенето на биологични храни със сигурност е по-високо и бързо нараства в сравнение с предлагането, което допълнително допринася за високите цени на биологичните храни.
Конвенционално земеделие срещу биологично земеделие
Изследователи от Технологичния университет Чалмърс, Швеция, разработиха нова методология за анализ на въздействието на биологичното земеделие върху климата чрез фактора земеползване, като сравняват конвенционалното производство на храни в селското стопанство с биологичното производство. Тяхното проучване показа, че производството на биологични храни допринася за по-високи емисии в околната среда . Например, биологичният грах, отглеждан в Швеция, има почти 50% по-голямо въздействие върху климата , докато за други храни, като шведската зимна пшеница, това число е достигало 70%. Това се дължи на две причини: първо, на по-голямата земя, необходима за биологично земеделие, и второ, тъй като в биологичното земеделие не се използват торове, добивите на хектар са значително намалени. За всеки отделен хранителен продукт, независимо дали е биологично месо или млечен продукт, необходимата земя за биологично производство е много повече в сравнение с конвенционалното земеделие . Това по-голямо земеползване автоматично води до по-високи емисии на въглероден диоксид (CO2), защото за всяка земя, която трябва да се обработва, горите се преобразуват чрез изсичане на дървета, което води до обезлесяване. Обезлесяването представлява 15% от общите емисии на парникови газове на нашата планета . Просто казано, изсичането на дървета нанася необратими щети на околната среда и на екосистемата (флора и фауна).
„Въглеродна възможна цена“
В своето проучване, публикувано в Nature, изследователите за първи път са използвали нов показател, наречен „Въглеродна алтернативна цена“, който оценява въглеродния отпечатък чрез ефектите от по-високото използване на земята и как то допринася за емисиите на CO2 от обезлесяването. Така че, емисиите на CO2 бяха нанесени на карта спрямо общия добив на храна, като съотношението на биологичните храни със сигурност изоставаше. Количеството въглерод, съхраняван в горите, беше взето предвид и в резултат на обезлесяването CO2 се отделя в атмосферата. Изненадващо, факторът земеползване и неговият ефект върху емисиите на CO2 никога не са били анализирани преди това в никое предишно проучване, вероятно поради липсата на ясни и лесно приложими методи. Новият показател „Въглеродна алтернативна цена“ позволява просто, но подробно сравнение. Общото производство в страната и общите добиви на хектар за биологично и конвенционално земеделие бяха предоставени от Шведския съвет по земеделие.
Биологичното земеделие никога не използва изкуствени торове, тъй като посевите се подхранват и развиват чрез хранителни вещества, естествено присъстващи в почвата, и ако е необходимо, се използват само естествени пестициди. Обратната страна е, че ценните ресурси като земя, вода и енергия се консумират много по-високо в биологичното земеделие и е важно да се разбере как то може да бъде устойчиво за определен период от време. Според това проучване консумацията на биологично произведен боб или пилешко месо е по-добра за климата, отколкото , да речем, конвенционално произведеното говеждо месо. А консумацията на свинско, пилешко, риба или яйца ще има по-малко въздействие върху околната среда, отколкото, да речем, консумацията на говеждо или агнешко месо.
Това проучване обаче има ограничения – тъй като е ограничено до няколко култури и само в един регион на страната. Така че препоръката е да не се спира напълно консумацията на биологични храни. Но е ясно, че що се отнася до въздействието върху климата , биологичните храни се представят по-зле от конвенционалните храни поради методите на земеделие . Все още липсват съществени научни доказателства, които да показват, че биологичните храни са по-здравословни или дори екологични от конвенционално отглежданите храни. Така че, дори да се предположи, че биологичните храни са по-добри за хората, те може да не са толкова добри за планетата ! Със сигурност са необходими повече данни, за да се стигнат до обобщени заключения. Анализът в това проучване може да бъде свързан и с биогоривата, тъй като тяхното производство също изисква по-голяма площ в сравнение с конвенционалните горива.
***
Източник (и)
Searchinger TD и др. 2018. Оценка на ефективността на промените в земеползването за смекчаване климат се променят. природа. 564(7735).DOI: http://dx.doi.org/10.1038/s41586-018-0757-z
***
