Две проучвания предоставят доказателства, които свързват високата консумация на ултрапреработени продукти храна с повишен риск за здравето
- храна които консумираме редовно има дългосрочни ефекти върху нашите здраве. Един от начините за класифициране храна артикули според нивото им на промишлена обработка. Храни като пресни плодове и зеленчуци, мляко, бобови растения, зърнени храни, яйца са непреработени или минимално преработени. „Преработените“ храни като сирене, някои хлябове, консервирани плодове и зеленчуци и т.н. обикновено съдържат добавена сол, олио, захар и т.н. За разлика от това, силно преработените или „ултра-преработените“ хранителни продукти са преминали през обширна промишлена обработка, за да се подобри вкусът им или увеличават срока им на годност. Ултра обработени храни по този начин са натоварени с химикали с добавени консерванти, подсладители или подобрители на цвета. Такива храни са силно пристрастяващи и съдържат високи нива на добавена захар, мазнини и/или сол и липса на витамини и фибри.
Примери за ултра-обработени храни включват нежелана храна, пакетирани печива, газирани напитки, преработено месо, зърнени закуски с високо съдържание на захар, инстантни супи, готови ястия и т.н. и се продават в кутии, кутии, буркани или торби. Експерти коментират, че ако списъкът със съставки на една храна е повече от пет елемента, то тя определено е в категорията на ултрапреработени. Потреблението на свръхпреработени храни е високо в много развити страни поради тяхната кулинарна привлекателност, цена, наличност и по-дълъг срок на годност. Много проучвания свързват такива свръхпреработени храни с повишен риск от затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол, но доказателствата остават ограничени.
Две нови проучвания, публикувани в BMJ на 29 май предоставят сериозни доказателства, които сочат към положителна връзка между консумацията на силно преработени храни и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания и смърт. В първото голямо кохортно проучване изследователите събраха данни за 105,159 43 възрастни французи от двата пола и средна възраст от 24 години. Като част от проучването NutriNet-Sante, участниците са попълнили средно шест 3,300-часови диетични въпросника, за да измерят обичайния си прием на 10 хранителни артикула, групирани според степента на обработка въз основа на класификацията на NOVA. Процентът на заболяванията при тези възрастни е измерен за период на проследяване от 10 години. Резултатите показват, че XNUMX% увеличение на консумацията на свръхпреработени храни е свързано с повишени нива на сърдечно-съдови заболявания и коронарни сърдечни заболявания. И беше установена силна връзка между пресни или много минимално преработени храни и по-нисък риск от тези заболявания. След това изследователите целят да добавят всички търговски марки на различни промишлени продукти в диетичните записи на участниците, за да оценят по-точно експозицията.
Във второ проучване участниците – 18,899 38 испански възрастни мъже и жени на средна възраст 136 години – попълваха въпросник от 1999 храни всяка друга година между 2014 и 4 г. като част от проучването SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Подобно на първото проучване, хранителните продукти бяха групирани въз основа на нивата на обработка. Резултатите показват, че по-високият прием на свръхпреработена храна (т.е. повече от 62 порции на ден) е свързан с 2% повишен риск от смъртност (поради някаква причина) в сравнение с консумацията на 18 порции на ден. С всяка допълнителна порция свръхпреработена храна рискът от смъртност нараства с XNUMX процента. И двете проучвания са взели предвид установените фактори на начина на живот и маркерите за качество на диетата.
Потреблението на свръхпреработени храни в развитите страни е тревожно високо и затова е наложително потребителите да бъдат информирани за здраве последици, за да могат да направят информиран избор. Необходими са подходящи насоки за хранене, преформулиране на продукта за подобряване на хранителното качество и подходящо данъчно облагане, за да обезсърчат потребителите и да ограничат консумацията на свръхпреработени хранителни продукти. Пресните или минимално преработени храни трябва да бъдат одобрени, а от друга страна маркетингът на ултра преработени храни трябва да бъде ограничен. Това трябва да се приложи в здраве политики, особено в развитите страни.
***
{Можете да прочетете оригиналната изследователска статия, като щракнете върху връзката DOI, дадена по-долу в списъка с цитирани източници}
Източник (и)
1. Srour B. et al. 2019. Прием на свръхпреработена храна и риск от сърдечно-съдови заболявания: проспективно кохортно проучване (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Асоциация между консумацията на свръхпреработени храни и смъртността от всички причини: проспективно кохортно проучване на SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
